Nůž z damascénské oceli DAMASTER D1015

Nůž šéfkuchaře – Santoku: Celková délka: 30,5 cm Délka čepele: 18 cm Hmotnost: 240 g Tloušťka čepele: 2,2 mm

Nože DAMASTER jsou vyrobeny z 67 vrstev damascenské oceli a jsou mimořádně tvrdé a houževnaté. Poskytují vynikající stabilitu ostří při každodeních řezných úkonech. Tyto vzácné nože mají nerezovou ocelovou patku a rukojeť vyrobenou z velmi tvrdého vrstveného dřeva (PakkaWood) se třemi nerezovými nýty, tvarovanou pro maximální komfort. Čepel je vyrobena z kované SG-2 damascenské nerezové oceli. Tvrdost ostří se pohybuje na úrovni 59±1 HRC. Nůž je dodáván v dárkové krabičce. Nože Damaster lze mýt v myčce nádobí. Avšak pro zachování dokonalého ostří a vzhledu doporučujeme mytí v myčce omezit nebo zcela vyloučit. Po každém omytí nože osušte jemnou utěrkou.

Damascenská ocel je výkovek obsahující nejméně dva různé druhy ocelí, které jsou metodou kovářského svařování postupně překládány a svařovány tak, že vznikne ocel s více či méně jemnou a pravidelnou strukturou, která je na výkovku patrná zejména po naleptání vybroušeného povrchu materiálu. Od pradávna ale nožíři hledají řešení problému, kdy vysoká tvrdost přináší také křehkost materiálu, který se láme, ostří se vylamuje v zuby a lámou se i celé čepele. Měkčí materiál přináší zase houževnatost čepele v ohybu, která však nedrží dobře ostří. Damascénská ocel přináší geniální řešení tohoto problému, kdy se skloubí vlastnosti obou materiálů. Nová technologie, kombinovaná se staletími prověřenou starou tradiční ruční kovářskou výrobou a inspirace starými technikami výroby samurajských mečů, vytváří neskutečné ostří.